煎烹连壳蟹 材料海蟹 750克。
    香菜 100克。
    小麦面粉 50克 猪油（炼制） 100克 料酒 25克 盐 5克 酱油 15克 醋 10克 味精 2克 大葱 15克 淀粉（豌豆） 5克 香油 15克 各适量。（螃蟹） 煎烹连壳蟹制作方法详细介绍1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节，蟹身一切两开剁成约3厘米长、2厘米宽的块，底板一面朝下，摊放平盘内，撒上面粉待用；香菜摘洗干净；葱切花；姜切米。
    2.将上列调料和葱花、姜米加湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）和少许汤兑成汁。
    3.将猪油烧到七成热时，把蟹下入油锅，两面煎成焦酥透时（火不宜大以免煎煳），烹料酒，随即倒入兑好的汁，翻簸几下，装入盘内，拼香菜即成。