炒螃蟹的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 化瘀食谱 清热食谱 跌打骨折食谱
    口味：原本味      工艺：抓炒 炒螃蟹的制作材料：主料：螃蟹1500克
    辅料：香菜10克
    调料：大葱10克，盐5克，醋15克，植物油75克，姜5克，味精2克，白砂糖30克，小麦面粉50克，料酒15克，胡椒粉2克
    炒螃蟹的特色：色泽金黄，味鲜可口。 教您炒螃蟹怎么做，如何做炒螃蟹才好吃
    1.把螃蟹的腹部向上，用竹针刺入蟹脐，螃蟹即死。将螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净。
    2.斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛，一破两半，再切成两截。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。
    3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用。
    4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。
    5.铁锅倒入植物油，上火烧至七成热，将螃蟹放入锅内摊开，勿使粘连，待螃蟹成红黄色时，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，加入味精，翻匀出锅装盘，并将洗好的香菜撒在盘周围即成。