从开始吃蟹的那天开始，清淡口味就成了螃蟹的经典做法。现在的人们食蟹还是以蒸、煮为要义，多不过加点姜醋去腥驱寒，而即使有了调料，会吃蟹的人口还是不去蘸，因为原汁原味才是品尝蟹之美的阳光大道。
    具体蒸法如下：
    清蒸蟹要吃就吃原汁原味
    将蟹逐个洗净，放入水中养半天，让其排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢（避免加热时因蟹挣扎导致蟹脚脱落，蟹黄、蟹油流出，影响口味和美观）。加适量啤酒将蟹上锅蒸20分钟。
    注意在蒸的过程中不能断气、开箱，要一下到底把螃蟹蒸透，否则便影响蟹的口味。蟹取出后解去细绳，整齐地放入盘内。吃时蘸上由糖、醋、姜末、鲜酱油等按一定比例调好的小碟调料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食用。
    门道：蟹的原汁原味在蒸蟹中体现得为明显。蟹蒸熟取出后，蟹壳呈橙黄色，打开蟹盖，蟹黄金灿、蟹白如玉，细品则发现蟹肉肥美、肥嫩甘怡。吃时配上一杯加话梅的加热陈年绍兴花雕酒，口味更加悠长。