蟹，自古就有：“四味“之说。”“大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝；“小腿肉”丝长细嫩，美如银鱼；“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼；“蟹黄”，含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等，其营养丰富/
    吃螃蟹应注意“七个不宜”
    一、 不宜食用生蟹：一般开锅后再加热30分钟以上才能起到作用。
    二、 不宜食用存放过久的熟蟹：存放后的螃蟹吃时必须回锅再煮熟蒸透。
    三、 不宜乱嚼一气：吃螃蟹应注意“四”一要蟹胃。二要蟹肠。三要蟹心。四要蟹腮。
    四、 不宜食之太多。
    五、 不宜与茶水同食：吃蟹时各吃蟹后1小时内忌饮茶水。
    六、 不宜与柿子同食：引起呕吐、、腹泻等反映。

    螃蟹的种类非常多，有梭子蟹、青蟹、蛙蟹、关公蟹等，因为分布的地理位置不同，所以有等级之分，一等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖；二等是江蟹，如九江、芜湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹。
    吃螃蟹首先学会“五看”
    1、 看蟹壳：凡是背呈黑绿色，带有光亮，都为肉厚壮实；
    2、 看肚脐：凡肚脐凸出的，均肥膏满脂；
    3、 看螯足：凡螯足上茸毛丛生，都膘足老健；
    4、 看活力：将河蟹仰放，凡能迅速翻身爬行的，则显得老健；
    5、 看雄雌：农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满；农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉直满。
    死蟹无论多么便宜也不能购买食用。