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煮螃蟹的时候为什么要放姜？

我想知道煮螃蟹的时候为什么要放姜？

2014/6/26 10:28:36提问者：珍珍 | 分类：水产 | 状态：已解决 | 浏览量：176
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    在煮螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性，除去腥味。
2014/6/26 10:28:48回答者：珍珍

其他1个回答

  •     1 、不管是煮蟹或是蒸蟹，都不要放任何葱姜之类的东西。这样才能保持蟹的原汁原味。葱姜是用来去腥增香的，对阳澄湖大闸蟹来说，完全不需要。只需要清水来保持蟹本身的鲜味就足够了。 2 、吃的时候，亦不需要蘸任何调料 （ 姜、醋、汁等 ） 。因为调料会迷惑你的味觉，让你不容易分辨出蟹本身的鲜味，不容易分辨蟹的好坏。好的蟹，什么都不加，味道都鲜美无比，而且腿肉结实并带点淡淡的甜味。但不好的蟹，一旦没有了调料的辅助，味道便平淡无奇。这也是判断蟹的好与差可靠的方法。
    2014/6/26 10:28:53回答者：珍珍

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