主料：蟹肉200克 辅料：鸡蛋120克 荸荠25克 肥膘肉25克 调料：盐3克 白酒5克 姜5克 味精2克 胡椒粉1克
    做法： 1. 将每个鲜橙在上部1/4 处截一片顶，顶留用，在切口处用小刀垂直将中间橙瓤挖出，留一部分橙肉；2. 姜洗净，切末；3. 猪肥膘肉煮熟，切小丁；4. 净荸荠切成小丁；5. 蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀；6. 拌匀后分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖上；7. 将酿好的橙放盘中，上笼屉蒸30分钟取出上席；8. 食用时，用小银匙伸入橙中舀起进食