吃新鲜螃蟹前，可把蟹放入淡盐水中浸一下，使其吐出污水和杂质，煮前先洗刷干净。有的人喜欢吃醉蟹、生蟹，认为生蟹鲜美，其实蟹体内不但可能附有各种病毒、，还可能寄生肺吸虫囊幼，仅靠浸渍黄酒、白酒等，无法达到彻底效果。如果要放心食用，经高温煮熟煮透20至30分钟。
    螃蟹的鳃和胃吃不得。打开蟹壳，两侧灰白色条状、柔软的就是鳃条，应取下弃除；在蟹壳前半部、眼睛下方，呈三角形的就是胃，要小心分离后取出。蟹肉容易腐败变质，即吃即蒸，不要吃剩蟹。
    可以清真，白水煮简单。