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油炸螃蟹怎么做啊？

我想知道油炸螃蟹怎么做？

2014/6/25 15:02:17提问者：珍珍 | 分类：水产 | 状态：已解决 | 浏览量：171
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    1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃，去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹切成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
    2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟（蟹壳同时熟）。
2014/6/25 15:02:32回答者：珍珍

其他1个回答

  •     菜 名：油炸蟹主 料：肉蟹4只，面粉2.5两（约100克），吉士粉1汤匙。配 料：调味料：盐1/2茶匙，葱茸1汤匙。做 法：1、面粉和吉士粉用开水调成粉糊。
        2、肉蟹去壳，只用蟹身，清洗干净斩成两件，用调味料腌片刻。
        3、取出肉蟹，除去葱茸，放入粉糊中，捞起放入滚油镬里，炸至蟹身转红而脆硬便成。备 注：心得：蟹炸好后要立即烹调，否则会失去鲜味和令肉质变“霉”。
    2014/6/25 15:02:37回答者：珍珍

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