清炖虹鳟鱼怎么做？
2014/6/25 11:33:41提问者：珍珍 | 分类：水产 | 状态：已解决 | 浏览量：162
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材料鳟鱼，酒，盐，葱丝，姜丝，芹菜，酱油，醋，花椒油做法1.用酒，盐腌半个小时。下面放上点葱丝，姜丝，并垫上一个芹菜，让盘子下面有点空隙，这样蒸汽可以进到下面。鱼上面也放些葱姜。 2.坐上锅，大火烧开后，再把鱼放上。一磅的鱼蒸了6分钟，关火，不动锅，再等8分钟，这叫虚蒸。然后倒上酱油，醋，炸花椒油，倒在鱼上。
2014/6/25 11:34:13回答者：珍珍
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清水下锅,煮开放红鳟鱼(小的放整条,大的切大块)放一或两块大料,花椒粒少许,红干椒,,葱姜片,一滴醋(去腥).煮开抹上面的血沫后再煮十分钟,或看鱼汤发白.放少许盐.加白胡椒粉可多些.放味精,香菜叶出锅,不用放油和酱油,保持原鲜味/可加鲜豆腐块!
2014/6/25 11:34:18回答者：珍珍