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小麦淀粉和小麦面粉是一样的吗？

小麦淀粉和小麦面粉是一样的吗？求解答

2014/6/24 15:34:49提问者：小班 | 分类：淀粉 | 状态：未解决 | 浏览量：191
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  •     不一样，面粉一般由蛋白质和淀粉组成，淀粉溶于水，蛋白质不溶于水，于是，人们把面和成团后，在水中洗，洗出的东西就是面筋，溶于水的就是淀粉，沉淀后，人们加工成了面皮类的食品。所以，淀粉就是不含面筋的面粉。你在淘宝上搜一下小麦淀粉，质优价廉。
    2014/6/24 15:35:48回答者：小班
  • 不一样，小麦淀粉是以小麦面粉为原料经过分段处理提取成的，淀粉是精粮，比面粉更细。
    2014/6/24 15:35:45回答者：小班

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