材料：
    草鱼1条，豆豉，青辣椒、红辣椒、猪肉、干淀粉、精盐、料酒、白糖、香油、胡椒粉、花生油各适量。
    做法： 1、将草鱼宰杀，去鳞，内脏洗净，切下鱼头，去骨刺，鱼身肉与尾相连，并剞十字花刀，青红辣椒切粒。
    2、将鱼头、鱼肉裹匀干淀粉，放入热油锅中炸至金黄色捞出，拼成鱼状摆在盘内。
    3、锅内留少许油，下入豆豉，青红辣椒粒炒出香味，加入白糖，料酒、盐、胡椒粉、香油煸炒，淋在盘内鱼身上即可。

    主料：青鱼 900克
    调料：黄酒 5克 豆豉 50克 盐 4克 小葱 5克 酱油 25克 姜 5克 白砂糖 20克
    辣椒（红、尖、干） 4克 味精 4克 香油 25克 花生油 70克 各适量
    制作：　　1. 青鱼宰杀治净片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽鱼块放入钵内；
    2. 鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片起拌匀腌制2 小时入味；
    3. 干豆豉放入碗内加入温水泡约半小时拣去杂质洗净；
    4. 洗净豆豉放上干辣椒粒入笼旺火蒸1 小时取出待用；
    5. 炒锅置旺火上下入花生油烧至七、八成热时投入腌制好鱼块炸至金黄色捞出沥油；
    6. 葱段、姜片入锅稍煸投入鱼块加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉起烧；
    7. 等烧沸改用小火至鱼块软糯汁浓时加入味精香醋、淋上香油起锅装盘即成