食材食谱热量：52（大卡）
    主料郫县豆瓣 适量
    方法/步骤
    鲢鱼段放盐腌制下
    生姜切片
    起油锅，放生姜片
    放入洗好的鲢鱼段
    两面都煎炸以后倒入少许酱油
    放料酒和糖
    放入豆瓣
    大火煮开，水收干下
    可以出锅了

    豆瓣鱼做法详细介绍 菜系及功效：京菜 私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
    口味：酱香味      工艺：酱烧 豆瓣鱼制作材料：主料：鲫鱼900克
    辅料：豆瓣辣酱40克，大葱50克
    调料：姜25克，白砂糖15克，料酒5克，盐2克，醋10克，酱油10克，胡椒粉2克，味精2克，淀粉（豌豆）15克，花生油50克
    豆瓣鱼特色：色泽枣红质地鲜嫩味道醇厚香辣 教您豆瓣鱼做何做豆瓣鱼才好吃
    1.鱼除去鳞、鳃及内脏冲洗干净鱼身两面剖上字花刀姜、葱、蒜均切末；淀粉加水调成芡汁备用
    2.勺内加入油烧至七八成热时放入鲫鱼炸至两面深黄色时捞出
    3.勺内加底油50克烧热放入豆瓣酱煸炒待炒出香味时再加入姜末、蒜末、酱油、精盐、白糖、料酒、胡椒粉、鱼及汤汁（能没过鱼）用旺火烧开撇去浮沫再用小火烧至入味鱼捞出装盘
    4.勺内汤汁用淀粉勾芡再放入葱末、味精、醋搅匀浇鱼身上即成