主材：一只无辜的鸭子，体重大约3斤重，只取一半。
    辅材：土豆、青椒、青笋都切成块小块，在开水穿水待用。
    作料：老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。
    步骤1、鸭子砍成3CM不等的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐码上味。
    步骤2、铁锅上油，油热下姜片爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起。
    步骤3、锅里留底油，下郫县豆办炒到吐出红油，下姜片，大蒜瓣后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结，啤酒倒入淹没鸭肉为止，盖上盖。鸭子肉刚熟后，倒入土豆、青椒、青笋。等啤酒烧干后，捞起去掉葱结，八角、陈皮等端菜上桌。然后就是甩开膀子争土豆吃了。此菜鸭肉软糯，回味悠长……
    友情提醒：老抽、大料不要用多以免抢味。鸭子选籽鸭为佳……

    原料：嫩鸭子半只
    调料：葱段、姜片、五香粉、老抽、盐、料酒、啤酒（一罐）、陈皮
    做法：
    1.鸭子洗净斩下翅和腿，再把鸭身斩成两块，用葱段、姜片、五香粉、老抽、盐、料酒抹匀腌制20分钟左右。陈皮用水泡软。
    2.锅里放水烧热后放入鸭子及调料，烧开撇去浮沫，倒入啤酒、老抽，加入陈皮，改小火炖半小时左右至鸭肉软烂，
    3.中间用盐找好咸淡，改大火收汁，并翻面使两面都着色均匀。当汁全部裹在鸭肉上即可。盛出晾至不烫手，用刀斩成小块儿装盘。