佛山柱侯酱鸭的制作材料：
    主料：鸭1500克
    调料：味精3克，盐5克，柱侯酱100克，大蒜（灼ぃ？克，酱油10克，白砂糖15克，料酒15克，香油5克，胡椒粉1克，姜10克，小葱15克，植物油120克
    佛山柱侯酱鸭的特色：
    色呈酱红，香浓润滑，肥而不腻。
    佛山柱侯酱鸭的做法：
    1. 将肥嫩光鸭剖腹，取出内脏，斩去鸭脚洗净，抹干水分；
    2. 治净的鸭皮上用酱油抹匀，下沸油锅煎炸至金黄色时取出，盛入盆内；
    3. 柱侯酱内加入味精、盐、酱油、蒜茸、糖、料酒、胡椒粉、香油拌匀，涂在鸭子腹壁内外，抹匀；
    4. 葱姜煸香后放入鸭肚内；
    5. 鸭抹匀味汁添入葱姜后上笼蒸一小时左右取出，除去葱姜；
    6. 切去鸭头、鸭尾，将鸭身斩件，排放在盆内，鸭头、鸭尾摆成鸭形状，将原汁淋在鸭面上即成。

    蒜香鸭块的制作材料：
    主料：鸭胸脯肉300克
    辅料：大蒜（灼ぃ？0克
    调料：酱油5克，八角2克，大葱5克，料酒10克，醋3克，白砂糖2克，盐4克，鸡精2克
    蒜香鸭块的做法：
    1. 将鸭胸脯肉洗净切成块；
    2. 葱洗净切成段；
    3. 坐锅点火放油，油温至四成热时倒入蒜瓣，炸出蒜香后放入鸭块再一起炸至九成熟，捞出控干油分；
    4. 锅内留余油，油热后放入八角炸出香味，再倒入炸好的蒜瓣、鸭块、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、葱段，炖10分钟后加入精盐，鸡精出锅即可。