主料： 海参（水浸） 250克 辅料： 淀粉(蚕豆) 13克 虾籽 2克 调料： 小葱20克 黄酒 15克 大豆油30克 白砂糖4克 味精 2克 猪油（炼制） 30克 酱油 10克 各适量 虾籽大乌参的做法：1. 炒锅置中火上，放入熟猪油、烧到五、六成热时，放入葱结炸出香味，即成葱油；2. 炒锅置旺火上烧热，放入热豆油，烧到八成熟时，将水发大乌参皮朝上放在漏勺里，浸入油锅，并用漏勺轻轻抖动，炸到爆裂声减弱微小时，捞出沥油；3. 随后把锅内热油倒出，锅内留余油，放入大乌参，再加入黄酒、酱油、炒肉卤24毫升、白糖、干虾籽、肉清汤150毫升烧开，加盖，用小火烧四分钟左右；4. 再改用大火，用漏勺捞出大乌参，皮朝上平放在长盆里；5. 锅里的卤汁加入味精，用湿淀粉勾芡，接着边洒葱油边搅拌，把葱油全部搅进卤汁后，撒入葱段，将卤汁浇在大乌参上即成。         当然要洗

主料：1鲻鱼，干香菇3朵，红辣椒2大蒜3粒，生姜一小片的，春葱两种广泛蒸鱼豉油1袋，少许白胡椒粉的方法，一瓶酒盖。 
做法：？？？？1，蒜片，姜片，辣椒，切碎的葱切段，切葱花的其余部分，切片蘑菇泡沫？？ 

 2，切割后的鱼去鳞，尾部，然后拉出切口开始后点头干净内脏，身体部位切成片刀的后面，但不要切断部分胃保持。 

 3，切碎的大蒜切片，姜，香菇片，在片葱平铺，然后把鱼的菜，用黑胡椒洒到蒸熟后宽的鱼酱油，料酒和少许白胡椒粉。 
 4，盘子放入蒸锅蒸10分钟。