烤肉酱 

材料：酱油3大匙，蚝油3大匙，麦芽糖3大匙，五香粉少许，胡椒粉少许，蒜泥2大匙，酒1大匙，水400cc (约1杯半—2杯) 。 

做法：所有材料一起放入锅中以小火熬煮到浓稠即成。 

葱汁 

材料：红葱头75公克，麻油1/2杯，胡椒粉1大匙，盐2大匙，花生油3大匙，味素2小匙，冷开水2杯。 

做法：红葱头去外膜切片放入加有花生油及麻油的锅中，小火将红葱头片炸至金黄香酥时立即捞出，将油放凉后再放入所有的材料及炸好的红葱片，把所有材料一起搅拌均匀即可放入容器中保存。 

备注：可用油鸡汁来炒饭,炒面,炒青菜,或用油鸡汁腌渍鸡腿约1小时,将洗好的米加等量的水再将腌好的鸡腿略切后放入米中一起蒸熟做成油鸡饭，制作完成的酱汁可存放于玻璃罐中放入冰箱冷藏能保存7-8天左右。 

京酱:甜面酱2大匙、酱油1大匙、酒1小匙、糖1小匙、味精少许。 

葱爆酱:酱油1/2匙、盐1/3匙、糖1匙、胡椒粉1/3匙 

酸辣酱 

材料：葱1支，姜2片，大蒜3粒，青辣椒2支，红辣椒2支。 

调味料：酱油1小匙，糖1小匙，酒1小匙，醋1小匙，豆瓣酱3小匙，太白粉水1/2大匙。 

做法：葱洗净,姜去皮,大蒜去皮洗净分别切末，红辣椒及青辣椒分别去籽洗净切成细末，锅中热油1大匙放入葱末,姜末及蒜末爆香，加豆瓣酱略炒后加入其它调味料拌匀，倒入半杯水煮开并以太白粉水勾芡，再洒上青,红辣椒末即成。 

蒜茸酱 

材料：蒜头20粒，糖1大匙，酱油膏3大匙，冷开水60cc，香油1小匙。 

做法：蒜头去皮洗净沥干捣成泥状，加入其它材料一起搅拌均匀即可。 

甜鸡酱 

材料：红辣椒3条，蒜头5粒，红糖1/2大匙，白醋1/2杯。 

做法：将所有材料一起放入锅中以小火煮5分钟，熄火放凉再放入果汁机中搅打成泥状即可。