红烧鱼，用姜垫锅，还是煎破鱼皮？
做鱼的时候，用了姜垫锅底，事先还预热用姜擦了锅，可是还是弄破了鱼皮。如何才能保留完整鱼皮？
2014/6/17 15:06:51提问者：珍珍 | 分类：水产 | 状态：已解决 | 浏览量：173
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用姜可以 不破皮的吗
我都没听过
要热锅 冷油
鱼要干 不能有水份在上面 就是说你鱼要 先用厨房用纸吸干水
然后 下锅后 就不要去动它
等一面成型了 快熟的时候再翻面
2014/6/17 15:07:03回答者：珍珍
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煎鱼前放点盐。
2014/6/17 15:07:09回答者：珍珍