怀孕经常吃腐乳有什么营养啊

我老公特别喜欢吃腐乳,我也是一般,现在怀孕了,更是不敢多吃,怕吃多了会对孩子不好,吃这个有什么营养啊?能吃吗?

2014/6/17 11:31:27提问者:小敏 | 分类:豆腐乳 | 状态:未解决 | 浏览量:226
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  • 其中含有多种微量元素
    2014/6/17 11:32:21回答者:小敏
  • 腐乳主要原料是大豆或冷榨豆饼,先将其做成豆腐坯。在制作中将毛霉菌接种在豆腐坯上,置于30度环境中,并保持一定湿度,培养20小时左右,豆腐坯四周会长出一层约1厘米长的白毛,称之为毛霉菌丝,腐乳的鲜味由此而来。1000多年来,毛霉菌一直为人类酿制风味独特的发酵食品。实验证明毛霉菌对人体。毛霉菌丝不但含多种营养素(30%蛋白质、多种维生素和矿物质),而且还可产生和分泌出蛋白酶,使之形成致密坚韧的“菌皮层”。这样豆腐坯就变成了腐乳坯。此过程即为食品发酵的生长期。然后加盐和其他作料,装坛密封,进行厌氧发酵。此过程中,蛋白酶和附在腐皮上的慢慢渗入腐乳坯内部,逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸,同时还进行产生香味的酯化反应。一般经2个半月至半年,腐乳便可制成。腐乳分:红色、白色、青色几种,这是由制作中添加不同辅料而成。红色腐乳用红曲膏;白色腐乳不加红曲膏,保持其本色;青色腐乳,又称青方,在腌制中不加红曲膏,而加苦浆水、凉水和盐水。每百克腐乳蛋白质中,含异亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克,故腐乳中必需氨基酸十分丰富,实为早餐菜中的佳品。 
    2014/6/17 11:31:41回答者:小敏