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腐乳上白点是什么？

白腐乳在后期发酵中容易产生白点，请问这些白点是霉菌吗？如果防治？谢谢。

2014/6/17 11:24:03提问者：小敏 | 分类：豆腐乳 | 状态：未解决 | 浏览量：222
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  • 结晶
    2014/6/17 11:24:28回答者：小敏
  • 腐乳在发酵的过程中，经常会生成一种酪氨酸盐的化合物，也就是常说的“白点”。
    2014/6/17 11:24:17回答者：小敏

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