浓浓的腐乳味，有一点点辣。排骨蒸得嫩嫩滑滑，很开胃
    排骨挑半斤左右，挑小排，洗干净沥干，垛小块一点，这样容易熟，也容易入味。加腐乳两块，姜末蒜末，淀粉，料酒、酱油、花椒粉、糖、干辣椒节节，拌均匀后腌入味，大概15分钟左右，装碟，平平的铺开，尽量不要重叠，放高压锅里，上气后蒸25分钟，取出后撒葱花。
    腐乳买那个王致和的辣腐乳，反正我买的那个

    【特点】 味甜咸，有腐乳香味，色泽金红
    【原料】
    【主料】猪排骨1.5公斤。【辅料】酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。
    【制作过程】
    (1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。(2)将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。