帮我查一篇关于腐乳的制作的心得体会？
2014/6/16 16:16:21提问者：小敏 | 分类：豆腐乳 | 状态：未解决 | 浏览量：203
我来回答:
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不知道
2014/6/16 16:16:48回答者：小敏
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豆腐乳又称腐乳，一般是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的.
通常选用优质黄豆做成质地较硬的豆腐，榨去水分制成寸许见方坯块，然后防腐霉柜霉化，待坯块六面全部生长黄白色菌丝，即拌和三花酒、盐及其他香料，置于坛或罐中腌制，1至2天后灌上米酒等使坯块全部浸泡，密封存于阴凉干爽处4至6个月。
做腐乳也没什么体会,主要是注意原料的配制和保存的密封性,不能使空气进入,不然就做不出好的腐乳.
2014/6/16 16:16:43回答者：小敏