微波XO酱空心菜<材料>空心菜一把、蒜头两瓣、香菇素蚝油及XO酱适量、橄榄油些许<作法>1. 空心菜挑去烂叶后洗净切段，蒜头去皮切末。2. 将空心菜放入可微波之容器，洒上蒜末后，加入一大匙XO酱，淋些橄榄油去除涩感。3. 加盖后以强微波加热四分钟，取出后淋上些许香菇素蚝油调味，搅拌均匀后即可盛盘。口感清脆的空心菜特点： 口感清脆，辣辣的，开胃极了功效： 空心菜富含钙质，富含的纤维质，有助心肌收缩，对降低血压很有疗效材料： 空心菜梗（又名：蕹（weng）菜）配料： 大蒜、生姜、豆豉、辣椒粉、盐、味精典故： 《本草纲目》云：「蕹菜能节节生芽，一本能成一畦」。禁忌： 空心菜属于寒凉性蔬菜，故可清热；但身体虚弱、体温不足的人不宜多食。做法：1． 把空心菜梗洗净，截成三四厘米的段2． 热锅，放入色拉油3． 油热放入大蒜末、生姜末、空心菜，撒入辣椒粉，翻炒片刻4． 加盐、味精（还可以加一些酱油）5． 可以盛起来、尝尝了！！腐乳空心菜材料：空心菜500克，腐乳两小块，盐1/2茶匙，淀粉1茶匙，少许鸡精，蒜蓉1/2茶匙，红椒切丝。做法：1、腐乳放小碗中用汤匙挤碎，加少许水拌匀，再加盐、淀粉、少许鸡精，搅拌均匀待用。2、空心菜整棵洗净或摘成两段，锅烧热，下2汤匙油，爆香蒜蓉、红椒丝，下空心菜，翻炒，洒一点酒，将碗里的混合汁倒入，再翻炒几下，空心菜变色，在淋一点油，炒匀起锅。特点：咸鲜微辣，如口脆甜，色泽亮丽。友情提示：空心菜做法简单却不容易炒好，秘诀是：火旺，油多，快炒，这样炒出来的空心菜才会清香爽口。日式空心菜材料: 盐少许 蒜头2~3粒 空心菜一把 酱油做法:1.把清水放入锅子中 加入少许盐巴 一起煮开2.把洗好 切好的空心菜放进去煮(也可以先不切 洗好整株下去煮好才切 这样会更漂亮)3.将蒜头拍扁去皮 放在大碗公里面4.空心菜煮好沥水捞起 放入有蒜头的大碗公里面 不用拌5.用盘子盖在大碗公上 到扣让空心菜闷个3分钟6.拿开大碗公 淋上些许的酱油 (如果用日式酱油比较不咸更好吃) 

    天气炎热使人们多汗口渴，烦躁气短。中医认为汗出伤阴，暑热伤气，而气阴两伤可使大结。空心菜清热凉血，有助通便，增进食欲、解热祛暑。《本草纲目拾遗》．中记载：“蕹菜熟食之，亦可先捣服。”蕹菜即空心菜。
    空心菜含有蛋白质、胡萝卜素，维生素B2、C、E 及钾、钙、镁、锌、硒等矿物质。重要的是空心菜富含膳食纤维，其含量与韭菜、芹菜相当。膳食纤维能促进肠道蠕动、通便，预防大肠癌。药理研究表明，空心菜中含有一种胰岛素样的物质，糖尿病人群经常食用，能改善症状。此外，由于空心菜对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防肠道感染，因此，夏季常吃空心菜，既可以解热防暑、凉血，又能预防肠道感染。椒丝腐乳空心菜的具体制作方法如下。
    1．青椒1 个，切丝。空心菜300 克，豆腐乳20 克，加少许水搅拌成糊状。食用油、盐、味精各许。 2．先将空心菜用开水略焯，捞出后控干水分。再把锅烧热后，放入少许食用油，放入青椒丝炒香，加入豆腐乳翻炒均匀，再放入空心菜，加入少许盐，味精，翻炒均匀即可出锅。