湖南省沅江市四季红镇的腐乳是怎样制作的?
请问，湖南省沅江市四季红镇的腐乳是怎样制作的?大家分享下
2014/6/16 11:46:57提问者：小敏 | 分类：豆腐乳 | 状态：未解决 | 浏览量：179
我来回答:
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湖南省沅江市四季红艺盛口福食品厂. 四季红艺盛口福腐乳采用传统工艺科学配方精制而成
，不含任何化学成份，独具腐乳原汁无味，是湖南省同行业推出的绿色食品
2014/6/16 11:47:15回答者：小敏
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制作方法：
1、腐乳的作法很简单，先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过，放入锅蒸。
2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。一般温度为20℃～25℃，经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚)，然后装入小罐内，每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1：2)几粒花椒、黄酒或白酒，盖好盖封口，经过10天再次发酵即成腐乳。
2014/6/16 11:47:10回答者：小敏