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腐乳腌了为什么会长毛?

自制腐乳为什么会长毛？是正常的吗？！

2014/6/16 10:45:57提问者：小敏 | 分类：豆腐乳 | 状态：未解决 | 浏览量：235
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全部2个回答

  • 吃不死人就正常。
    2014/6/16 10:46:13回答者：小敏
  •     长的毛毛主要是毛霉，其中还有青霉、酵母、曲霉等，这些微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸：脂肪酶可将脂肪水解成甘油和脂肪酸。在多种微生物的协同作用下，普通的豆腐转变成风味独特的腐乳。
    2014/6/16 10:46:08回答者：小敏

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