这是生活在海水中的藻类植物。它富含碘元素，因此自古以来被作为大脖子病（地方性甲状腺肿）的。这种病主要发生在某些缺碘的山区。但是，妇女在不同的生理阶段，往往需要补充一些碘。因此，妇女在更年期可以适当吃些海带。此外海带还可以预防血管硬化，对老年高血压患者比较适用。当然，海带不宜过食，否则不易消化。烹煮时可加点醋，可使它容易煮软。与海带作用相似的还有海藻、紫菜等海中植物，其中紫菜很受人欢迎。它不象海带那样不易消化，将干净紫菜噙含口中，不久即化。用它做汤、打卤，可增添美味，又能消油腻，利湿消肿。它所含多种营养成分亦有补益作用。不习惯吃海带的老人们，不妨选用紫菜。 
所以,海带与紫菜营养值应相当高

海白菜营养分析： 海白菜等含有一种褐藻胶和硒元素，可降低乳腺癌、冠心病、心脏病的发病风险,药理实验知海白菜有降低胆固醇作用。
海带的营养分析：价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。现代医学研究表明，从海带里提取出褐藻酸钠盐，具有降压作用。日本科学家用60℃的水浸泡海带，再浓缩浸出液，给高血压患者服用，使其血压降低。科学家还把海带析出物甘露醇硝化制成冠心病的药，给高血压、高血脂、冠心病患者服用。 两者价值可比较度不一样，但营养价值都高。现在市场（中 国 惠 农 网）上两都都是热门水产品。