花菇是香姑中之，荣称“菇中皇后”、“山珍”，花菇朵圆肉厚，质地改澹？？蠼喟祝？？ㄗ匀唬？诟邢誓郏？较闩ㄓ簟？p>      花菇的营养价值极高，药用价值极高，含有17种人体所必需的氨基酸，30多种酶类和丰富的香菇多糖，维生素D含量达到120个单位，并含有大量的香菇嘌呤碱，可降低和抑制胆固醇吸收，减少脑血管硬化，花菇含有“过滤性病毒体”，能，抗肿瘤、抗病毒、、降血脂，抑备拴的作用，现已制成药，亦有促进钙吸收，增强人体，润肤养颜，防止衰老，漂亮的MM可要常常吃哦~！
    据研究发现，从花菇中提取的LEM可抑制B型慢性肝炎和艾滋病毒，免疫系统的细胞巨噬体，增加造血系统的骨髓细胞，并可增强抑制艾滋病毒的繁殖。
    选花菇一定要选形状比较圆，菇盖表面的裂纹比较清晰的，菇的裙部内包完整，菇的内肉质白而不黄，才算优质上剩。

    营养分析
    花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，历来被我国人民作为的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、胆结石、防治佝偻病等功效。有“植物皇后”之誉。据化学分析测定，其含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感，而且它滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药。