由于各种级别的橄榄油的营养成分和品质口味的不同，使用方法也有较大区别。良好品质的特级初榨橄榄油营养成分丰富，口感味道较好。适合直接饮用以达到健康作用。每日食用一至两汤勺，大约20到25毫升即可。
    另外就是做为调味油用于凉拌菜或轻度的煎炒烹炸和烧烤用油。也可适当加些食醋来减低调整某些味道浓烈品牌的特级初榨橄榄油的口味。
    品质和口感较低的特级初榨橄榄油也可用于凉拌菜但主要用于轻度的煎炒烹炸和烧烤用油。不建议直接饮用。
    一般的普通橄榄油只适用于各类轻度和深度煎炒烹炸，代替其它类别的植物油。橄榄油比其它植物油具有更好的高温稳定性，烟点也很高。可反复使用十数次而不会产生化学物质分解，而一般植物油多使用三次以上就会产生化学成分的变化。