橄榄油只能用来凉拌？
2017/3/16 14:32:31提问者：莎莎 | 分类：橄榄油 | 状态：未解决 | 浏览量：384
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现在市场上的橄榄油大体可分为初榨橄榄油和精炼橄榄油。
◆初榨橄榄油是直接从新鲜的油橄榄果实中榨取的，呈黄绿色，并且含有多酚类等抗氧化物质。若用来炒菜，多酚化合物容易被破坏，因此，凉拌，还可用来炖菜或调馅。
◆经过精炼的橄榄油跟其他精炼的植物油差不多，烟点高，抗氧化物质和香味成分也被除去了大部分，但由于它的多不饱和脂肪酸含量低，耐热性较好，氧化危险小，适合用来炒菜。
2017/3/16 14:32:58回答者：莎莎
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“高贵”的橄榄油只能用来做凉拌菜，这种认识并不。
2017/3/16 14:32:44回答者：莎莎