青鱼是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，适合做茄汁拉。 

美食原料： 

主料：青鱼 

　 配料:番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好)、西红柿二个，葱姜蒜(不能太少，鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。 

制作方法： 

　 1、青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。 

　 2、点火炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。 

　 3、开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来。 

　 4、等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦，可用它来拌饭，蘸馒头吃。

茄子蒸鱼块(青鱼肉,长茄子,酱油) 原料：青鱼肉300克，长茄子300克，盐4克、酱油10克、料酒10克、胡椒粉3克、白糖2克、葱花8克、姜片6克、米粉100克、色拉油60克 
制法：1、长茄子洗净去皮、切条，用盐、油拌匀，放入盘底备用。 
2、青鱼切条，用盐、酱油、胡椒粉、白糖、葱、姜、料酒码味10分钟，放在茄子上，入笼大火蒸10分钟即可。