醋糟青鱼
主料：青鱼500克
调料：江米酒1000克,盐200克，醋1瓶（具体量自己拿捏）

糟腌青鱼的做法：
腌法A：
1.先将青鱼除去内脏及鱼鳃，不除鱼鳞。 
2.用生盐将青鱼内外擦净，放于瓦盆内，每隔一日将鱼身翻转一下，使腌之入味，约腌10天，可把鱼身挂在当风处使晾干留用。
腌法B：
1.将已腌就之鱼用清水洗净，抹干后晒在阳光下，当鱼身干爽，分切成若干件。
2.预备盛盛器1只，然后把鱼及甜糟（江米酒），一层鱼一层糟贮盛器内，封密口约糟3个月，启封蒸食。

　材料—2人份量
　　鲭鱼…1/2条 盐、醋…各适量 预备白萝卜、盐味昆布…各适量(不用亦可)
　　〖预备材料〗 先将白萝卜和盐味昆布切成幼丝。
　　做法1、 把鲭鱼切厚约2～3mm。鲭鱼肉身可以透光便行。
　　2、在肉上均匀涂上盐巴，整齐地放在长方形的容器里。
　　3、就这样待10分钟，然后洗掉盐巴，用厨房纸巾把多余的水份印掉。
　　再把鱼肉放在长方形容器里，然后加进大量醋汁，再腌约5分钟
　　上碟时，在器皿里加入已切丝的白萝卜与盐味昆布。 昆布可癖除鲭鱼的腥味。