这要看是什么地方的鱼，南方北方因为水质的差异，所以相同的鱼味道也不同。

在北方，肯定是鲤鱼好吃，在南方，肯定是鲩鱼(即草鱼)好吃，
南方人为了增加口感，还特别用人工方法养殖了脆肉鲩鱼，蒸熟后肉质爽脆，不象普通鲩鱼那么一咬就类似粉渣状。

黄河鲤鱼主要产于河津、永济、芮城、垣曲等县的黄河之中。它历史悠久，源远流长。早在春秋时代就有名气，史书上曾有“黄河之尺鲤，本在虞津居”之记载。在古代医林篡药上也有记载：“彩而金者，洛鲤贵，江汉次之，昊会而下”，并有“一登龙门而身价百倍”之美谈，历史上曾作为贡品上贡朝廷。黄河鲤鱼以肉质鲜嫩、营养丰富而闻名，已列为四大名鱼之首。黄河鲤鱼体内含钙、磷营养素较多，剌少肉多，个大味美。具有和脾养肺、平肝之作用，常食鲤鱼对肝、眼、肾、脾等病有一定疗效，还是孕妇的高级 食品，经济价值很高。

草鱼俗名鲩鱼。属草食性鱼类，为温中补虚养生食品，有利湿、暖胃和平肝、等功效，适用于胃寒体质、久病虚弱、、食少等；草鱼宜加上姜、葱、蒜等一起煮食或蒸食，也可烧、焖、溜、熏等，对筋骨及脑力方面的疲劳，有很好的效益；草鱼的维生素A及C含量也很高，对肝肾经脉有效果。

各有不同的营养价值.