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做菜什么时候放酱油好？

请问，做菜什么时候放酱油好大家分享下

2014/6/11 16:00:12提问者：小敏 | 分类：酱油 | 状态：未解决 | 浏览量：210
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  • 马上出锅的时候放酱油还一些  和味素一起放
    2014/6/11 16:00:30回答者：小敏
  •     酱油是做菜时常用的调味品，它由大豆、小麦等原料发酵酿制而成，含有多种氨基酸和糖分。
        酱油放在锅里高温久煮，会破坏氨基酸成分，使其失去鲜味，而且糖分也会因为高温焦化变酸。因此，在菜即将出锅时放酱油，即能起到调味的作用，又能保持酱油的营养价值。
    2014/6/11 16:00:24回答者：小敏

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