乌鱼怎么做好吃?

乌鱼怎么做好吃?需要哪些调料

2014/6/11 15:47:54提问者:小班 | 分类:水产 | 状态:未解决 | 浏览量:182
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  • 换心乌贼【菜系】 
     鲁菜 
    【原料】 
      乌贼,虾仁,里脊肉,肉皮冻,鱼肉,酱油,葱姜末,明油,盐,味精,料酒,湿淀粉  
    【做法】 
      乌贼去墨袋,软骨,入沸水中氽透,虾仁,里脊肉,肉皮冻切成 0.3厘米 的丁,加盐,酱油,味精,料酒,葱姜末调匀。鱼肉制成茸加盐,料酒,味精调好味。乌贼肚内放入调好的料,用鱼馅封口,上笼蒸熟后摆盘。勺内加原汤勾芡淋明油浇在乌贼上。  
    2014/6/11 15:48:12回答者:小班
  • 炒乌鱼片的做法原料:
    乌鱼肉300克,菜心150克,鸡蛋白1只,精盐少许,地栗粉少许,麻油少许,胡椒粉少许,黄酒少许,白糖少许,鸡汤少许。做法:
    1、将乌鱼除骨,切成薄片,和精盐、鸡蛋白、胡椒粉、麻油少许、地栗粉搅拌均匀,放入温生油锅,用勺搅动,以免粘住,并可保持鱼的鲜嫩,拌到七成熟后捞出。2、另起锅将菜心放入锅内,加油少许、酒、精盐、麻油、胡椒粉、糖调和,再加少许鸡汤炒好,然后将乌鱼放入,一同翻几下,下地栗粉勾薄芡起锅。蒜苔炒乌贼用料: 蒜苔 乌贼 佐料A(盐 淀粉 盐 酒 油做法:
    蒜苔1小把、乌贼1条、佐料A(盐1小汤匙、淀粉1小汤匙),盐1/2小汤匙、酒1大汤匙、油4大汤匙。
    1、将蒜苔洗净切成3厘米的段。
    2、乌贼去内脏、腿、剥皮后洗净。
    3、乌贼内侧切连刀,横切3片,竖切3条,用A佐料浸泡。
    4、油锅烧热,用旺火炒乌贼,取出待用。
    5、锅内加油,放入蒜苔旺火翻炒变色后加入乌贼翻炒即可。
    2014/6/11 15:48:06回答者:小班