清蒸,又营养,又清淡.
    当然也可以红烧.
    一）原料：
    鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
    做法：
    1.将鱼洗净、切块；
    2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
    3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

    原料：各种小海鱼1斤，红辣椒1个，蒜苗2根，葱段少许，姜少许
    调味料：生抽、糖、水
    做法一：
    1、热锅放入油，下入姜丝和鱼稍微煎一下，放入蒜白段。
    2、放入酱油和白糖，我喜欢用酱油：白糖=3：1的比例，等酱油出鲜味后，倒入与鱼齐平的水，烧开后，视鱼大小，再稍微煮几分钟，大火收干汤汁，下红辣椒、蒜青段、葱段，关火上盘。
    贴心建议：
    1、热锅放油，煎鱼不容易沾锅。
    2、生抽已有咸味，不用再放盐。
    3、鱼大的话，就多煮几分钟，大约7分钟。鱼小的话，可以少煮几分钟。
    做法二：
    1、下油，加入红辣椒和姜，下酱油和糖，加点水，烧开后尝下味道。
    2、然后下鱼，煮熟后加入蒜苗段、葱段，煮开即可。