不会啊，放了酱油就不好吃了，不过看你是哪里人，东北人喜欢吃酱油

    变黑不是放酱油的问题。
    炒辣椒一般湘菜厨师选用 生抽烹制 很少用老抽。推荐鲜味生抽！
    举个例子：
    炒辣椒其实是非常讲究的，
    湘菜 “辣椒炒肉” 讲究的就是辣椒形色通亮，无生味。
    也就是外表看上去油光发亮，但是吃起来熟透清脆。
    辣椒，肉分开炒。
    先把肉片炒好调味备用。
    炒辣椒讲究放盐的多少和火候，等挂油后出辣味 将肉片倒入 把辣椒的辣味 呛到肉里。
    这样的辣椒炒肉就成功了一大半了。
    补充：
    一般选用生抽，并且按这个步骤做 辣椒不会黑 而且很好看， 要讲究口感和味道，就要注意放盐的时间和火候，这个一两句话说不清楚 要靠自己的摸索 的大厨也不一定每次都能炒出很好的辣椒炒肉，所以说这道简单的菜很有难度。加油！