食用油新概念
    在市面上众多的食用油品种中，究竟哪一种更有利于人体的健康呢？世界各国的科学家、营养学家建议，人们在日常膳食中应提高食用不饱和油类所占的比例。台北医学院营养学系主任谢明哲指出，单元以及多元不饱和脂肪酸，可以降低血中三酸甘油酯、总胆固醇以及低密度脂蛋白中之胆固醇含量，而且多元不饱和脂肪酸亦有已知体内血栓形成的功能，这些功能均可降低新血管疾病的罹患率，预防心血管疾病的发生。
    不饱和脂肪酸的主要成分就是亚油酸，它对和改善各种“富裕病”的作用非常明显，长期食用富含亚油酸的食用油对降低血脂和胆固醇、软化血管、防止血栓形成、预防心脑血管等疾病效果显着。几种食用油的亚油酸含量分别为：红花籽油（ 80% ）、花生油（ 32% ）、菜籽油（ 16.3% ）。