生抽和老抽都是酱油

    “生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是酿造酱油。它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用。
    酱油是我们厨房里、餐桌上少不了的调味品。然而许多人分不清什么是老抽，什么是生抽？它们怎么使用，做菜时，老抽生抽无所谓，随便放一点。要做出有特色的菜肴，老抽和生抽一定要分清，知道老抽和生抽各自的特点及怎么使用。
    生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。
    生抽
    颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
    味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
    用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
    老抽
    颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
    味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
    用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。