可以煮稀饭，煎薯片、还可以煮熟后把皮扒下来加一点糯米粉，做成小饼用油煎一下。紫薯富含硒元素和花青素，非常抗氧化。

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康直接、有效、的自由基剂，其自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯麦片银耳粥 　　原料：紫薯，银耳，麦片，大米。    紫薯银耳粥辅料：梨汁冰糖　矿泉水。 　　做法：1、银耳提前泡发一小时，淘洗干净，撕成碎片，放入高压锅中。 　　2、紫薯去皮洗净，切成1cm见方的小丁，放入锅中。 　　3、大米和麦片淘洗干净，放入锅中。 　　4、倒入足量的矿泉水，加入一大块梨汁冰糖，盖好锅盖，扣上限压阀，大火烧汽后转小火压20分钟。