猪肉切丁 下锅煸炒出油 放入葱姜蒜爆香 下入豆瓣酱煸炒后加水泻开 小火熬制 加入鸡粉和糖 即可

前腿肉剁成肉糜，如果怕麻烦直接买肉馅儿，肥瘦比例大约3：7，太瘦了不好吃，太肥了则容易腻。锅里放底油，下肉末煸炒，炒至变色，开始出油后加黄酒，把黄酒炒干后，加入葱姜蒜。炒香后，再加入约和肉等量的豆瓣酱，小火慢炒，可略加少量高汤、白糖，煨熬至水分干后即可。如果喜欢吃辣，可以在出锅前加入干辣椒，不要用鲜辣椒，水分多，容易引起变质。还可以在出锅前加入芝麻增香。油要略多，这样成品的表面被油覆盖后，断绝与空气接触，不容易变质，也可以防止肉酱变干。拌米饭、面条、或者抹馒头、面包都非常美味。