甲鱼的做法及营养知识详细介绍 点击浏览甲鱼菜谱（共有165种甲鱼做法）别名：鳖、水鱼、团鱼、鼋鱼、元鱼、老鳖、王八
    使用提示：每次约30克 甲鱼知识介绍：甲鱼，学名鳖，又称水鱼、团鱼、鼋鱼，是人们喜爱的滋补水产佳肴，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都风味香浓，营养丰富。甲鱼还具有较高的药用食疗价值。 甲鱼营养分析：1. 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；
    2. 甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；
    3. 甲鱼还能“补劳伤，气，大补阴之不足”；
    4. 食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。 甲鱼适合人群：一般人群均可食用
    1. 适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用；适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用；适宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿病，以及肾炎水肿之人食用；适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用；适宜干燥综合征患者食用；适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用；适宜低蛋白血症患者食用；适宜病患者食用；
    2. 甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食；患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食；肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食；孕妇吃了会影响胎儿健康；另外痰食壅盛者慎食。 甲鱼食疗作用：甲鱼肉性平、味甘；归肝经。
    具有滋阴凉血、补益调中、健骨、散结消痞等作用；
    可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。 甲鱼食物相克：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
    甲鱼做法指导：1. 死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的鳖甲没有药用价值；
    2. 生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症；
    3. 甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果；在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身；稍待片刻，用清水漂洗干净，甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦；
    4. 甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“鳖裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身鲜、嫩、吃的部分，甲鱼肉极易消化吸收，产生热量较高，营养极为丰富，一般多做成“甲鱼汤”饮用，又可做成美味的佳肴，供人享用。

    甲鱼  +  芹菜  =  中毒
    甲鱼  +  冬笋  =  中毒
    甲鱼  +  柿饼  =  
    甲鱼  +  猪肉  =  寒凉伤身
    甲鱼  +  鸡蛋  =  寒凉伤身
    甲鱼  +  兔肉  =  寒凉伤身
    甲鱼  +  鸭蛋  =  寒凉伤身
    甲鱼  +  鸭肉  =  水肿泄泻
    甲鱼  +  鸡肉  =  生痈疖
    甲鱼  +  芥末  =  功效相反
    甲鱼  +  苋菜  =  腹泻
    生甲鱼血，胆汁 + 酒 = 中毒贫血