原料：凉米饭、肉馅、鸡蛋、鲜豌豆、胡萝卜、圆白菜。调料：酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、葱、姜。做法：1、胡萝卜切成粒，圆白菜切成丝，葱姜切成末；2、坐锅上火，加肉馅加水（水要多过肉馅），炒至干酥加酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、盐、胡萝卜炒匀出锅待用；3、坐锅上火加少许底油，放入打好的鸡蛋炒匀，加入米饭、豌豆煸炒，挥发出一部分水分以后加入炒好的肉酥炒匀，出锅前加入葱姜末和圆白菜丝即可。酱油炒饭 材料：鸡蛋1个 香葱少许 白米饭200克 调味料：酱油3大 匙 绍酒。白糖各1小匙 食用油1大匙 味精。胡椒粉各少许。 做法： 1 、香葱切葱花；鸡蛋达入碗中，搅成蛋液备用。 2、 炒锅上火烧热，下油，用香葱。绍酒炝锅，下调味料，在下入白米 饭，炒拌均匀入味，见白米饭变色，淋入鸡蛋液，翻拌均匀至定浆，出锅装盘即可。 要点：不要用热气藤藤的饭，不要用香米，普通大米， 炝锅时一定要用料酒，酱油要用老抽 用猪油比较好吃 重要是糖和胡椒要适量，但是一定要有，否则味道单调