虾仁，一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁.
　1. 在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；
　　2. 在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；
　　3. 虾仁的营养价值很高，含有蛋白质、钙，而脂肪含量较低，配以笋尖、黄瓜，营养更丰富，有健脑、养胃、润肠的的功效，适宜于儿童食用

虾仁蒸水蛋 
种做法：将虾仁洗净用盐少许盐、料酒、白胡椒粉(可不放)腌制一下，将4个鸡蛋抽成蛋液，抽的过程中加入少许冷水，准备一个汤盘洗净倒入打好蛋液，准备蒸锅加水上火烧开，将汤盘放在痹子上上火蒸2-3分钟后将虾仁用筷子夹入蛋液上 在蒸5-8分钟即可，出锅后淋入少许香油和生抽。
第二种做法：将3-4个鸡蛋抽成蛋液后用倒入汤盘中，右手将开水均匀的倒入汤盘，左手用筷子搅动蛋液，直至蛋液成不规则的片状，（加开水要适量）将腌制好的虾仁直接加入当中倒入汤盘，用保鲜膜将汤盘密封一下，防止蒸馏水进入盘中，上笼蒸5-8分钟即可出锅，淋少许香油生抽即可。
很适合老人和孩子食用