虾仁怎样去腥
2014/6/9 17:31:39提问者：小班 | 分类：水产 | 状态：未解决 | 浏览量：145
我来回答:
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老酒，胡椒粉都可以去腥，当然盐水虾之类的可以加生姜和老酒
2014/6/9 17:32:00回答者：小班
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1、首先应将虾身的背部上有一条黑色腥腺（可能是虾的胃肠）去掉
2、在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味
3、洒上料酒腌20分钟，去腥味（除用黄酒之外，白酒和果酒都行，酒是有机溶剂，溶解腥味的三甲基氨后挥发掉）
4、少许柠檬汁可除虾腥味，且味道更佳（西餐多用此法）
5、用醋也可以去腥
6、做肉馅时如放虾肉再放些猪肉，也能去除虾的腥
7、葱姜蒜本就是调味料，稍微多放点也能去腥（做鱼和羊肉同理）
2014/6/9 17:31:56回答者：小班