做酱肉用的酱油是生抽还是老抽？
2014/6/7 10:41:55提问者：珍珍 | 分类：酱油 | 状态：已解决 | 浏览量：417
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是老抽，生抽
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。 老抽
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
2014/6/7 10:42:11回答者：珍珍
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先放些老抽调下颜色然后加点生抽或者是盐调下味
2014/6/7 10:42:18回答者：珍珍