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烧饭时放味精和酱油好不好?

我想知道这烧饭时放味精和酱油好不好?

2014/6/7 10:38:02提问者：珍珍 | 分类：酱油 | 状态：已解决 | 浏览量：195
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味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。
摄取过量可能导致胃癌和内其它人类内脏疾病。
鸡精也要少吃
2014/6/7 10:38:20回答者：珍珍

其他1个回答

  • 要适量！
    添加这些东西进去的确可以增香增味！
    但是任何东西吃过量了都是不好的！
    所以要适量的放一些在菜肴里！
    不要盲目的放！比如说在清蒸还产品--鱼，虾，钡，螃蟹等材料时少加或者是不加味精，因为这些食材本身以具有独特的鲜味！加了过多的味精就遮掩了其原本的味道了！
    对于酱油也不要过于依赖它来增加菜肴的味道和色泽！它的脂肪含量高多吃无益，而且对于有肾病和高血压的患者更要少使用酱油！
    2014/6/7 10:38:25回答者：珍珍

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