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主料： 猪肉(肥瘦) 500克
辅料： 腐乳(白) 50克
调料： 白砂糖 25克 植物油 10克 酱油 75克 料酒 50克 大葱 10克 姜 3克 各适量
炖酱豆腐肉的做法：
1. 选猪五花肉切成八分的方块；
2. 葱切成段，姜切成片，酱豆腐（豆腐乳）压成细泥；
3. 把锅放旺火上烧热，放入植物油，待油起烟即投入肉块，炒至肉色发白，放入料酒，再放入酱油，葱，姜，酱豆腐，白糖，翻搅片刻，加入开水；
4. 煮开后，撇出浮沫，盖上锅盖，改用小火炖，一般约炖一小时半，到肉烂即成。