豆腐沥多干做豆腐乳
2014/6/6 16:01:23提问者：玉红 | 分类：豆腐乳 | 状态：未解决 | 浏览量：218
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将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。（本次沥了36小时）
用密封的容器，垫上稻草（我用的粽叶哈），将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。
然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。用筷子能轻易地插入，有轻微小毛，稍微发黄即可。豆腐乳好不好吃这一步是关键。
将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。
然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。再裹上辣椒油，放入罐子里。
密封一周就可以享用了。
2014/6/6 16:01:46回答者：玉红
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用料
老豆腐 2斤
白酒（50%vol） 50ml
调和油 25ml
鸡精 少许
干辣椒末 50克
食盐 40克
白糖 30克
2014/6/6 16:01:40回答者：玉红