现在的紫薯代理都是紫薯卷糕之类的，据说市场很好，还不容易买到，你可以试试
紫薯麦片银耳粥
原料：紫薯，银耳，麦片，大米。
辅料：梨汁冰糖 矿泉水。
做法：
1、银耳提前泡发一小时，淘洗干净，撕成碎片，放入高压锅中。
2、紫薯去皮洗净，切成1cm见方的小丁，放入锅中。
3、大米和麦片淘洗干净，放入锅中。
4、倒入足量的矿泉水，加入一大块梨汁冰糖，盖好锅盖，扣上限压阀，大火烧汽后转小火压20分钟。

可以做拔丝紫薯哦. 回答人的补充 2009-07-26 01:45 　　主料：紫薯500克
　　调料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克
　　制作过程：
　　（1）紫薯洗净去皮，切成滚刀块。
　　（2）勺内加花生油烧至90℃时，把紫薯块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
　　（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的紫薯离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
　　口味特点：紫薯大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。
顺便说个,还可以煮甜汤.