乳汁墨鱼
主料：墨鱼 750克。
调料：料酒 25克，盐 5克，白砂糖 20克，大葱 10克，姜 10克，腐乳（红） 5克，腐乳汁 15克，香油 5克。
制作方法：
1、墨鱼去骨、去内脏，剥去表面黑鱼，洗净，墨鱼头剁去，另行处理。
2、锅内加清水烧沸，投入墨鱼焯水，捞出用清水洗净。
3、炒锅上火，放入焯水后的墨鱼，加清水适量，下葱结，姜片，料酒，旺火烧开，撇去浮沫，移至小火慢慢焖制。
4、另坐锅，红乳腐研碎并拌入乳腐汁、精盐、白糖，将墨鱼连适量的汤汁一起倒入，上火烧煮，待墨鱼上色入味后，收浓卤汁，淋香油，出锅冷却，食用时，根据需要可将墨鱼改刀成条、片、丝、丁等。