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如何才能从豆腐乳中分离出可用于生产的根霉?

根霉和毛霉有什么区别?

2014/6/6 15:34:05提问者：玉红 | 分类：豆腐乳 | 状态：未解决 | 浏览量：197
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  • 用机器
    2014/6/6 15:34:42回答者：玉红
  • 用于豆腐乳制作的是毛霉 不是根霉 所以理论上你是不能从豆腐乳中分离出根霉来的……
    黑根霉也称匐枝根霉，分布广泛，常出现于生霉的食品上，瓜果蔬菜等在运输和贮藏中的腐烂及甘薯的软腐都与其有关。
    毛霉又叫黑霉、长毛霉。菌丝为无隔膜的单细胞，多核，以孢囊孢子和接合孢子繁殖。毛霉的菌丝体在基质上或基质内能广泛蔓延，无假根和匍匐枝，孢囊梗直接由菌丝体生出，一般单生，分枝较少或不分枝。
    2014/6/6 15:34:35回答者：玉红

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